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無(wú)意中在網(wǎng)上看到《噴鼻精玉米油也能兌“噴鼻油”趕上自制貨，小心》，好久沒(méi)看到這么好的文章，重新編輯了一下發(fā)到江蘇琳瑯玻璃制品有限公司，看完如果覺(jué)得有用請(qǐng)記得收藏。
在古代不少寓言故事中，香油都是跟耗子聯(lián)系在一起的，最近，香油被相關(guān)媒體曝光，主角不再是耗子，而是變成了造假者。據(jù)國(guó)內(nèi)有關(guān)媒體報(bào)道，一斤純芝麻油（芝麻油即香油）成本至少在18元之上，但大量流入餐館和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的香油，售價(jià)卻跌破18元，有的甚至低到9元。
據(jù)悉，差的香油直接由4級(jí)玉米油和香精、色素勾兌而成，成本才4元/斤左右。昨天，記者走訪了我市一些賣香油的地方，發(fā)現(xiàn)其中的貓膩還真不少。
超市里小包裝香油外表看起來(lái)差不多，價(jià)格相差不少
昨天，記者陸續(xù)來(lái)到我市周水前某大超市和位于沙區(qū)的一家超市，看到兩家超市都有香油（芝麻油）出售，多達(dá)十幾個(gè)品牌，雖然制作方法上有的寫著壓榨，有的寫著水代法，但在原料、配料表上，絕大多數(shù)香油都標(biāo)明是純的，單純由芝麻加工的。這些小包裝香油每瓶?jī)艉炕径荚?50ml以內(nèi)，雖然外表看起來(lái)差不多，但記者換算了一下發(fā)現(xiàn)，價(jià)格上卻能相差一倍（如某品牌一瓶100ml香油售價(jià)為12元，另一品牌一瓶220ml香油售價(jià)才14元）。玻璃瓶生產(chǎn)廠家一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，超市里賣的小包裝香油價(jià)格差不小，一是跟制造方法不同有關(guān)，一般說(shuō)來(lái)，水代法制造的香油要比壓榨法更貴；二是跟包裝有關(guān)，買大瓶要比買小瓶劃算。此外，每個(gè)品牌的運(yùn)營(yíng)成本也有一些差距。
便宜的可能是“芝麻調(diào)和油”，磨盤在轉(zhuǎn)可能只是個(gè)噱頭
除大型超市，我市不少農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里都有“現(xiàn)場(chǎng)制作”小磨香油的攤販，芝麻被送進(jìn)去后，石磨圓盤不停運(yùn)轉(zhuǎn)，撲鼻的香味往往會(huì)吸引不少人前來(lái)購(gòu)買。
昨天，在華北路附近一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者找到這樣一家小磨香油作坊，只見(jiàn)攤位上擺放了不少玻璃瓶灌裝的香油，棕紅色，上面沒(méi)有任何標(biāo)簽。聽(tīng)說(shuō)記者要自己用，老板建議記者拿貴的，一斤20元。當(dāng)記者表示有點(diǎn)貴不太想買時(shí)，老板小聲說(shuō)：“想要便宜的也有，一斤才14元，只不過(guò)沒(méi)擺出來(lái)。”“貴的和便宜的哪里不一樣？”老板表示，便宜的是“芝麻調(diào)和油”，說(shuō)白了這種油不是純芝麻油，不少小飯店都愛(ài)拿這種油拌涼菜什么的，既有芝麻的香味，價(jià)格還便宜。當(dāng)記者懷疑這有可能是香精勾兌出來(lái)的產(chǎn)品時(shí)，老板連連擺手表示，聽(tīng)說(shuō)有人這么干過(guò)，不過(guò)這缺德事他可沒(méi)干過(guò)，這樣的油常吃能吃出來(lái)，聞著還不錯(cuò)，吃起來(lái)沒(méi)香味，并一再表示，雖然芝麻調(diào)和油里摻有其他油，徐州玻璃瓶生產(chǎn)廠家不過(guò)都是食用油，對(duì)人體沒(méi)有危害。
昨天，在我市一家大型超市，記者也看到有石磨在工作，一瓶瓶貼有標(biāo)簽的香油、芝麻醬整齊地碼放在柜臺(tái)上，促銷員告訴記者，這里的香油質(zhì)量好，自己吃要買好的。當(dāng)記者表示，是否能現(xiàn)磨一瓶給記者時(shí)，對(duì)方表示不行。有業(yè)內(nèi)人士表示，所謂現(xiàn)場(chǎng)磨制的小磨坊，早已將摻好的油注入桶內(nèi)，你盯著看根本發(fā)現(xiàn)不了問(wèn)題，而有的石磨，其實(shí)只能磨制芝麻醬，根本沒(méi)法現(xiàn)場(chǎng)磨制香油。
差的勾兌香油
和芝麻毫無(wú)關(guān)系
據(jù)國(guó)內(nèi)有關(guān)媒體報(bào)道，勾兌香油已經(jīng)是業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密，好一點(diǎn)兒的里面有些芝麻油，但摻些色拉油，差的則直接用更為廉價(jià)的四級(jí)玉米油加香精、色素制作，和芝麻毫無(wú)關(guān)系。
價(jià)格比較
四級(jí)玉米油市價(jià)大概3元/斤，而香精的價(jià)格則在20元/斤到40/斤之間，色素價(jià)格幾乎可以忽略不計(jì)。一斤香精加一噸玉米油，再加些色素可以勾兌出約一噸香油來(lái)，這樣的香油成本就低到了4元/斤。
按一斤芝麻的批發(fā)價(jià)在每斤7元~8元，小磨香油得用兩斤到兩斤半的芝麻才能榨出一斤左右的香油，基礎(chǔ)成本18元/斤，加上人工成本、店面費(fèi)什么的，小磨香油成本價(jià)至少應(yīng)該不低于20元/斤。
如何鑒別真假香油
1
將一滴香油加入盛有清水的碗中，純香油會(huì)變成薄薄的油花，玻璃瓶廠很快擴(kuò)散，凝成若干小油珠；而摻假香油的油花小且厚，不易擴(kuò)散。
2
把油滴到手心，兩手合攏搓至手心發(fā)熱，這時(shí)把手心放到鼻子前面聞，如果是純芝麻油，則有濃郁單純的芝麻油香味。如果摻入了其他植物油，則香味不明顯或香味中帶有異味。如果是加了香精的芝麻油，則開(kāi)始有微微的芝麻香味，隨著再次揉搓，這種香味會(huì)越來(lái)越淡，并帶有異味。
3
將香油放入冰箱，在零下10攝氏度時(shí)純香油仍為液態(tài)，摻假香油則開(kāi)始凝結(jié)。
4
將少量香油放入干凈的細(xì)玻璃瓶?jī)?nèi)，經(jīng)過(guò)劇烈搖晃后，如瓶?jī)?nèi)無(wú)泡沫，或雖有少量泡沫但在停止搖晃后很快消失的，則是純香油；如果出現(xiàn)白色泡沫且消失緩慢，則香油中可能摻有花生油；如果出現(xiàn)淡黃色泡沫，不易消失，能聞到豆腥味，可能摻有豆油。
(責(zé)任編輯：jieyi)
(責(zé)任編輯：leonlee07)
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