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今天是第28個(gè)“世界糧食日”，市糧食局上午在市區(qū)松臺(tái)廣場(chǎng)舉辦主題宣傳活動(dòng)。在現(xiàn)場(chǎng)，除舉行糧油產(chǎn)品展銷、糧票展覽外，還開(kāi)展糧油科普知識(shí)宣傳。推薦閱讀
專家提醒市民：我們天天要吃油，其實(shí)不少市民還不會(huì)科學(xué)食用。
“色拉油”叫法已取消
提起食用油，很多市民可能還是習(xí)慣性地叫“色拉油”。實(shí)際上，“色拉油”這個(gè)稱呼已經(jīng)退出食用油歷史舞臺(tái)。據(jù)介紹，目前市場(chǎng)上有國(guó)家商品強(qiáng)制性質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食用油有大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、米糠油和玉米胚芽油等8種，現(xiàn)在很多都用玻璃橄欖油瓶成裝
2004年10月1日起，國(guó)家食用油新標(biāo)準(zhǔn)正式出臺(tái)實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了在商品的標(biāo)簽上，要標(biāo)明初制油的加工工藝和是否用轉(zhuǎn)基因油料生產(chǎn)的，目的是讓消費(fèi)者有知情權(quán)。
目前市場(chǎng)上有一種“調(diào)和油”，是由兩種或兩種以上的食用油經(jīng)科學(xué)調(diào)配而成的高級(jí)食用油。市場(chǎng)上常見(jiàn)的調(diào)和油，一種是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)要求調(diào)配，另一種調(diào)和油是根據(jù)風(fēng)味調(diào)配而成。
市場(chǎng)上還有棕櫚油和橄欖油，目前還沒(méi)有國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只有推薦標(biāo)準(zhǔn)。
市民不能太“好油”
生活中，一些市民特別喜歡吃“油”，食用油是人體所需能量的重要來(lái)源，是日常飲食不可缺少的食物，不過(guò)，過(guò)量使用食用油會(huì)危及健康，另外，在食用油的使用上不少人還存在誤區(qū)。
據(jù)介紹玻璃瓶生產(chǎn)廠家，一般一個(gè)人每天食用食用油的量只需要25克，用經(jīng)常用的白瓷勺來(lái)量，也就是兩勺左右。
另外，由于老人和小孩對(duì)油脂的消化能力比較弱，他們每天食用食用油的量還要少一點(diǎn)，肝膽方面有疾病的人也要少吃太油膩的食物。在生活中，市民還應(yīng)該少吃油炸食品，因?yàn)橛驮诟邷貤l件下過(guò)氧化值會(huì)急劇上升，而過(guò)氧化值是對(duì)人體有害的物質(zhì)。
食用油別放灶臺(tái)上
生活中，一些主婦喜歡將食用油放在灶臺(tái)上，這一做法不科學(xué)，因?yàn)槌床藭r(shí)，灶臺(tái)上的溫度會(huì)升高，導(dǎo)致食用油過(guò)氧化值上升。同樣的道理，食用油放在太陽(yáng)直射的地方也不行。買油最好買小包裝，可以用得快，因?yàn)槭秤糜陀昧艘徊糠趾?，氧氣?huì)占據(jù)油瓶空出來(lái)的部分，容易使剩余的食用油氧化而產(chǎn)生過(guò)氧化值。
食用油要“雜用”
溫州人在食用油的選擇上比較喜歡菜籽油，專家提醒市民，選擇食用油的時(shí)候不能太“專心”，而應(yīng)該輪換著使用各種食用油。
據(jù)介紹，每一種食用油，其包含的各種脂肪酸都是不均衡的，只有各種原料提取的食用油輪換著用，才能攝取人體所需的各種脂肪酸，保持營(yíng)養(yǎng)全面和均衡。
塑料桶不宜長(zhǎng)期盛油
據(jù)專家介紹，徐州玻璃瓶生產(chǎn)廠家盛油的器皿也有講究。在日常生活中，人們習(xí)慣用塑料桶長(zhǎng)期盛放食用油。有關(guān)專家介紹，塑料容器一般都是用無(wú)毒塑料制成的，但在制作過(guò)程中，常加入增塑劑、抗氧化劑、抗紫外線劑等添加劑。雖然加入的添加劑有一定限量，但其具有一定的毒性，如果塑料桶長(zhǎng)期存放食用油，這些低分子的添加劑就會(huì)“遷移”到塑料桶表面，與油類產(chǎn)生低分子的有害物質(zhì)。專家建議，宜選購(gòu)小瓶包裝的食用油，買回塑料桶裝的食用油后倒入玻璃瓶?jī)?nèi)保存，橄欖油瓶最好用棕、綠色的，不要用無(wú)色透明的瓶子，以免陽(yáng)光中紫外線透過(guò)，使油氧化變質(zhì)。
記者 陳彩霞
(責(zé)任編輯：leonlee07)
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